Куриный рулет с грибами

VN:F [1.9.22_1171]
Рейтинг: 0 (голосов 0)

Вид кухни:

Вид блюда: Блюда из овощей, грибов, бобовых, Блюда из птицы, Горячие блюда

Подойдет на , , , , 101 роза краснодар цена , веб студии в набережных челнах - вся информация у нас на сайте

Описание

Курица самая распространенная птица на земле, конечно же, такой ее сделал человек. А все, потому что это самая вкусная птица. Вариантов блюд из курицы масса, наверное, не меньше чем этих птичек, ведь этот продукт популярный во всех кухнях мира. Сочетание курятины с различными продуктами позволяет добиться изумительных вкусов. Одно из таких сочетаний это курица с шампиньонами. И сегодня мы приготовим блюдо из этих продуктов — рулет из курицы с грибами. Для тех, кто имеет определенную сноровку в кулинарии, это блюдо может стать вариантом закуски «когда гости на пороге»

Ингредиенты:

  • Куриные окорочка - 2 шт.
  • Грибы - 250 гр.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Мука - 1 ст.л.
  • Сметана - 3 ст.л.
  • Сливочное масло - для жарки
  • Хлебные крошки - для панировки
  • Соль, перец - по вкусу

Способ приготовления

  1. Подготовим все необходимые ингредиенты для нашего блюда.
  2. В первую очередь подготавливаем мясо, для этого окорочки промываем и обсушиваем. Мы будем использовать окорочки, потому как они более сочные, чем грудинка. Острым ножом разрезаем окорочок с внутренней стороны вдоль кости. Аккуратно вырезаем кость, обрубив ее у основания, удаляем также и сухожилия. Если окорочка очень жирные, обрезаем излишки жира. У нас должен получиться достаточно ровный пласт мяса.
  3. Разложив окорочок на доске кожицей вниз, накрываем его пленкой и хорошо его отбиваем. Отбив с одной стороны, переворачиваем и снимаем кожицу. Это делается по нескольким причинам. Первая и самая важная это большое количество жира в кожице, что вредно для здоровья и влияет на вкус блюда. Вторая причина очевидна, поскольку мы будем наш рулет жарить, а не запекать время приготовления сокращается, и кожа просто не успеет приготовиться, особенно часть, завернутая внутрь, прожаривать рулет до полного ее приготовления, значит сделать блюдо сухим и безвкусным. После того как мы удалили кожу, можно еще слегка отбить мясо с этой стороны. После чего солим, перчим и откладываем его слегка пропитаться.
  4. Теперь приступим к приготовлению начинки, она очень простая, но придает рулету нежного вкуса. Грибы идеально сочетаются с курицей в любом блюде, но для этого важно их правильно приготовить. Помытые и очищенные шампиньоны шинкуем на мелкие пластинки.
  5. На хорошо разогретую сковороду кладем сливочное масло и нашинкованные грибы. Важно что бы грибочки остались сочными, поэтому быстро обжариваем их на сильном огне. При такой жарке они подрумяниваются, но не успевают отдать свой сок, он сохраняется внутри грибов.
  6. К грибам добавляем 2 ст. ложки сметаны, и жарим еще пару минут, постоянно помешивая. Всего приготовление занимает не больше 7-8 минут, после чего отставляем начинку остывать. Если планируется готовить сразу много рулетиков, начинку лучше жарить маленькими порциями, на один-два рулета. При большом объеме грибы не обжарятся, а просто будут тушиться.
  7. Пока начинка остывает, а мясо настаивается, делаем панировку и кляр. Для панировки нам понадобятся хлебные крошки, их можно сделать, просто накрошив хлеб вилкой. Поджариваем крошки на сковороде, слегка смазанной сливочным маслом. Крупные кусочки размельчаем в процессе поджаривания, или растереть их скалкой, когда они немного остынут. Для кляра разбиваем яйцо вилкой, добавляем к нему муку и оставшуюся сметану. Все хорошо перемешиваем и кляр готов.
  8. Далее будем формировать рулетики. Небольшими порциями накладываем грибы, равномерно разравнивая их. Оставляем незаполненным один край для того что бы рулет при жарке не разваливался.
  9. Плотненько сворачиваем все в рулет. Поскольку мы рулет не будем запекать его можно не обвязывать и не зашивать. После того как рулетик свернут, даем ему постоять 5-10 минут, что бы он принял свою форму.
  10. Далее его нужно обмакнуть в кляр, но поскольку рулетик очень нежный то оптимальный вариант обмазать его кляром осторожно переворачивая на доске. Также и панируем, посыпаем хлебными крошками равномерно, переворачивая рулет на доске. После чего обжариваем рулет на сливочном масле на хорошо разогретой сковороде. Когда рулет подрумяниться со всех сторон накрываем сковороду крышкой и на маленьком огне прожариваем еще около пяти минут.
  11. Подавать куриный рулет с грибами можно как горячее блюдо, так и в виде холодной закуски. Он очень нежный на вкус к нему не требуется соус, его вполне заменяет сметана в начинке. Приятного аппетита!
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Ваш отзыв